初心閱讀心得
初心是一本讓人立志的一本書籍，內容描述作者江振誠的奮鬥歷程，作者透過文章向讀者表達料理中最極致的人生哲學，帶領我們深入料理這門藝術。
作者母親對食物的講究，從小耳濡目染，母親對飲食和家人的用心，啟蒙了他對料理的興趣。國中畢業在選擇未來志向時，有點誤打誤撞進入淡水商工餐飲科，是他料理之路重要的起點。即使年紀輕輕，思想卻很早熟，他深知料理要更加進步不單單只有靠學校的教育，必須有些實作經驗，所以同學在玩樂時，他便毛遂自薦到知名飯店打工，不畏困難，也不在乎薪資，目的是要吸取經驗。上班時都會提早到飯店準備並多方觀察，這些舉動與努力，使他成為了台灣最年輕的法國料理主廚。相較同年齡的學生，作者思想十分成熟，他深知自己的目標，及達成目標所需之學習歷程，所以縝密規劃並努力完成。我十分汗顏，深深佩服，尤其是周遭同學朋友都在玩樂時，他卻仍能堅持是我該學習的!
成為了台灣最年輕法國主廚並未使作者感到驕傲，他知道他的夢想尚未完成。在一次飯店邀請法國三星級主廚雙子星兄弟來台灣表演時，作者有機會跟隨著雙子星兄弟到法國學習。放下一身光環，到法國重新學習，旁人看來似乎不明智的抉擇，但這成為了作者躍身世界名廚的關鍵。他到法國擔任學徒時，其實一句法文都不會，但他天天勤奮練習，使自己快速解除語言的障礙，此外他把在法國的每一天都非常用心的過，認真使自己成為一位法國人，進而更深入理解料理。作者不滿足於現狀，肯放下身段到陌生地從頭再來，即使法語一句也不會，他也能秉持對料理的熱愛，展現強烈學習態度，即使一字一句死背牢記，勤能補拙也錘鍊溝通的能力，印證了天下無難事，只怕有心人。
經過了許久的努力，作者獲得雙子星主廚的肯定，他接受任務到亞洲開分店，一切餐廳的開發與管理都是由他一手包辦。已經算是功成名就的他並沒有因此而自滿，他決定離開了雙子星主廚到里昂繼續學習。一日為師，終身為父，雖然他不再跟隨雙子星主廚，但只要雙子星主廚給予任務，他依然使命必達。之後作者又到了很多地方歷練，並認識了他的妻子，也到新加坡開設了他的第一間餐廳。2011年他受邀西班牙美食高峰會演講，他提出八角哲學－－獨特、質感、記憶、純淨、風土、鹽、南方和技藝，這是他對料理的見解，一反他人介紹最新食材及酷炫技巧，訴諸感性與客人對話，定義能用料理說故事的廚師，才能做出動人的料理。
作者將原本不被看好的廚師職業，塑造成料理哲學家，他的故事十分立志，一位平凡的小孩在成長過程中求知若饑，虛心若愚，不被一時的名利所困住，屢屢突破人生巔峰，最終創造出了不平凡的人生。艱辛的過程中他仍能保持著當初那份對廚藝熱誠的初心，激勵、沉澱、突破、感恩，他的努力過程精彩萬分，我們學子都應該學習，在未來的每個時候深記著著初心，讓自己藉由這些能力組成一對翅膀，遨遊天際吧!
